鳡鱼的营养价值及营养成分

食材简介

鳡鱼，属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，鳡属。又称黄鲤，黄钻，黄腮鱼，杆鱼，水虎，大嘴，大鱼。英文名字叫做黄蜂卡车。它的身体纤细，呈亚圆柱状，头部尖而长。它的口器尖端，是一个尖喙。口部较大，端面较宽，在下颚前方中央有一硬突起，与上颚的凹陷相接。不需要，眼睛很小，略微凸出。有3排下咽齿，齿尖成钩形。鳞片很小。背鳍很小，它的起始位置在腹鳍的后面；尾鳍分叉，向下延伸。背为灰褐色，腹为银白色，背鳍和尾鳍为深灰色，腮和其他鳍为浅黄色。喜欢吃小鱼。（如果普通的鱼塘里只有寥寥几条，那么在鱼塘里几乎没有其它的鱼类，是普通渔夫的天敌）

营养价值

这条鲶鱼的味道很好，一直都是一种很好的食用鱼类。每100 g可食用部位含有18.1~20.8 g的蛋白质、1.3~5.4 g的脂肪、84~132 mg的卡路里、11~24 mg的钙、144~203 mg的磷、0.7 mg的铁、0.04 mg的硫胺素、0.15 mg的核黄素、1.7 mg的尼克酸。

食用功效

1、化痰止咳：可冲淡气道发炎及分泌物的粘性，容易咳嗽，对止咳及化痰有助益。

2、健脾法：用于因脾气虚，运化不足而引起的脘腹胀痛，便溏，食不下咽，四肢疲乏等病症。

3、和胃：对胃有温补作用，可缓解胃寒。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有过敏性体质的人不能吃。

选购技巧

1、观鱼形：上好的鲶鱼，体型匀称，鳞片完好，没有任何破损，身体纤细，呈圆柱形，鱼头锋利，没有任何畸形。受严重污染的鱼类，会出现腹部肿胀，严重变形的情况。

2、看鱼眼：品质好的鲶鱼，眼眶圆润，眼窝凸出，角膜晶莹剔透。质量不好的鲶鱼会出现眼角膜皱褶或者是眼睛里有血块的情况。

3、嗅鱼鳃：好的鲶鱼鳃丝，颜色鲜艳，粘稠，有一股淡水鱼特有的泥土味道。品质较差的鲶鱼，其鳃颜色深沉，呈灰红色或灰紫色，其粘液有异味。

4、摸鱼体：上好的鲶鱼，有一层透明的粘液，鱼鳞光滑，紧紧地贴在鱼身上，不容易脱落。品质低劣的鲶鱼，往往会有一种浑浊的液体，鱼鳞光泽不好，很容易脱落。

5、看鱼尾：好的鲶鱼，尾巴结实，光滑，光滑，不会垂落。

6、看鱼腹：好的鲶鱼，鱼腹不鼓胀，肛门呈白色，呈凹陷状；质量差的鲶鱼有轻微的肛门突起。

7、看活力：活力充沛的鲤鱼，反应敏捷，游泳速度快，在挣扎中力量大。