日本南瓜的营养价值及营养成分

食材简介

日本南瓜以其小巧的果形、高粉和优良的质量而受到消费者的青睐。近年来，江浙地区种植面积较大，但以春播为主，秋播为辅的品种较少。造成这种情况的原因是，秋播过早，西葫芦秧苗易受高温影响，发病重；晚播会导致秋后温度下降，使南瓜的生长发育无法正常进行，进而影响其产量与质量。

营养价值

1、南瓜中的蛋白质中含有较多的免疫活性蛋白，这是由于南瓜中的抗坏血酸氧化酶与烟草中的抗坏血酸氧化酶基因型相同，但其活性高于烟草，因此，南瓜中的免疫活性蛋白含量较高。

2、南瓜中的氨基酸种类繁多，主要是苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等。

3、南瓜中富含多糖类，可提高机体的免疫力，由于南瓜多糖不是特异的免疫增强剂，它可以促进细胞因子的产生，所以可以起到调节机体免疫系统的作用。

4、南瓜中富含胡萝卜素，可在体内转化成维生素 A，对眼睛有保护作用，还可促进上皮细胞的生长和分化，还可促进骨的发育。

5、南瓜中富含维生素C，具有极强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基。

食用功效

1、解毒：内含维他命和果胶，果胶具有吸附能力，可吸附并清除人体内的细菌、毒素及其它有害物质，例如铅、汞、放射性等，具有解毒功效。

2、护胃、助消化：南瓜中含有的果胶对胃粘膜有一定的保护作用，能防止食物的刺激性，并能加速胃粘膜的恢复，对胃部有一定的不适有很好的治疗作用。南瓜中含有丰富的营养物质，可以刺激胆汁的分泌，增强肠胃的蠕动，有助于食物的消化。

3、促进生长和发育：南瓜富含锌，它能促进人体内的核酸和蛋白质的合成，它还是一种天然的肾上腺皮质荷尔蒙，对人体的生长和发育起着至关重要的作用。

适用人群

普通大众都能吃。适合肥胖，糖尿病，中老年人群服用。

禁忌人群

胃热炽盛者，气虚中胀，湿热之人不宜多食；脚气，黄疸，湿热，湿热等疾病的患者不能食用。

选购技巧

1、用手指头捏住瓜皮，让瓜皮渗出水来。用手指蘸一点清水，然后在大拇指上搓揉，若手心出现白粉，则为南瓜面。

2、购买时，要选择颜色为墨绿色，表皮没有破损的最好，并且要选择比较沉重的。

3、如果购买已经被切割过的水果，那么挑选的水果必须是橙黄色的，颜色越是鲜艳浓郁，胡萝卜素的含量也就越高。另外，如果瓜子是扁平的，瓜子的鲜度就会很低。如果是在秋冬季之外的时候买的话，最好是挑那些干枯的，脐眼附近有褶皱的，味道会更好一些。