桑葚熬制后还有营养吗

桑葚熬制后还有营养。桑葚中含有粗蛋白、粗纤维、游离酸、人体必需氨基酸、多糖、维生素、铁、锌、硒等多种营养物质，营养价值很高，但经过高温熬制，桑葚中的营养成分会有一定程度上的破坏，但并不是完全没有营养，只是没有直接食用桑葚果肉的营养价值高。

桑葚蒸熟了再泡酒比较好吗

并非如此。桑葚泡酒的时候，不需要蒸熟，因为在高温下，桑葚会损失一些花青素、维生素等营养物质，影响泡酒的营养价值，而且，新鲜的桑葚泡酒中还存在着野生酵母，不需要蒸熟就能自然发酵成果酒。所以，在做桑果酒的时候，最好是用新鲜的桑果或者是用桑果干来泡酒，这样既有味道又有营养。

没有熟透的桑葚可以泡酒吗

可以。未成熟的桑葚也可以用来酿酒，因为里面没有有毒的东西，所以酿酒也不会对人的身体造成伤害，只是味道没有成熟的那么酸，而且里面的花青素、维生素、矿物质和微量元素在短期内很难完全沉淀出来，所以，酿酒的过程比较漫长，所以，酿酒的时候，最好是用成熟的桑葚，然后再把上面的灰尘和污垢洗掉，这样就更好了。当然，还可以用未熟的桑树来煮，然后用来泡酒。

桑葚泡酒的注意事项

1、清洗桑葚

在做泡桑之前，一定要选择新鲜的，坏了的就扔掉。同时，桑葚要用盐水浸泡，这样可以更好的清洗。桑树里面含有大量的果糖，在生长的时候很容易吸引到昆虫，而且桑树上面的细小颗粒也很容易被污染。将桑葚酒洗干净后，可以更好地保存，但是，桑葚的果皮很薄，因此，在洗的过程中，必须要温柔一些，以免对果皮造成损伤。

2、器皿的选择

制作桑葚酒的时候，可以用陶罐和玻璃器皿，这样可以更好的保存桑葚酒。盛放桑葚酒的容器最好不要用塑料或金属，因为桑葚酒里面含有大量的果酸，这些果酸和塑料或金属接触后会产生一些对身体不好的物质，同时也会影响到桑葚酒的味道。

3、酒的度数

在制作桑葚酒的时候，一定要选择酒精含量在50度以上的白酒，因为桑葚酒是果酒，里面的水分含量相对较多，如果选择的酒是酒精含量较低的酒，那么制成的桑葚酒的保质期就不会太久，而且还会在半路上发生变质。所以必须要用烈数较高的烈酒，这样才能让桑葚酒的味道变得更好。