食材简介
又称乌骨鸡，药鸡，武山鸡，羊毛鸡，绒毛鸡，松毛鸡，乌脚鸡，丛冠鸡，穿裤鸡，竹线鸡。乌骨鸡是一种山鸡，因为它的皮、肉和喙都是黑色的，所以被称为乌骨鸡，不过，在驯养过程中，乌骨鸡的品种有毛乌骨，还有一些是白色的，还有一些是白色的。乌骨鸡是一种富含蛋白质的鸡肉，其蛋白质含量高于鸭鹅；乌骨鸡中还含有大量的黑色素，可以用于治疗体内的红血球、血色素等疾病。所以，从古代开始，黑鸡就被视为最好的营养补品。
营养价值
根据现代医学的研究，乌鸡含有18种氨基酸，18种微量元素，18种蛋白质，18种蛋白质，18种维生素，18种氨基酸，18种微量元素，其中烟酸，维生素E,P,Fe,K,Na的含量都较一般鸡高，但胆固醇，脂肪含量较低，血清总蛋白，球形蛋白，都较一般鸡高，并且含有较多的氨基酸，铁元素含量也较一般鸡高，是一种很有营养的大补之物。
食用功效
1、延年益寿：多吃乌鸡，可增强人体机能，延缓衰老，强筋健骨。对预防骨质疏松症，佝偻病，妇女缺铁性贫血，有显著效果。
2、养血益肾：乌骨鸡具有补虚劳虚弱，止渴止渴。名闻遐迩的白凤丸具有养肝补肾，养血益精，健脾固本的功效。
适用人群
普通大众都能吃。尤其适合身体虚血亏，肝肾虚，脾胃虚弱者服用。
禁忌人群
适合所有人。
选购技巧
1、要看它的丛冠：鸡冠比较小，形状像桑葚，颜色也比较深。而公鸡的鸡冠，则是花冠，花冠呈紫色，有的则是鲜红欲滴。
2、看缨头：鸡头上有一簇绒毛，组成了一个冠子，而母鸡则更多一些，组成了一团白色的绒球。
3、看耳朵：黑鸡的耳朵是青色的，像翡翠一样，颜色很亮。成熟期的毛色较淡。
4、看鸡脚：乌鸦的爪子上长着密密麻麻的白色毛发，尤其是在爪子的外面。
5、看皮的颜色：乌鸡浑身的鸡皮都是黑色的，没有明显的斑点。
6、看肉色：乌鸡的肌肉、内脏都是黑色的，但是胸部和腿部的肉色要淡一些。
7、看骨头：乌鸡的骨通常为黑色，而且骨膜呈黑光，骨头呈黑色。（以黑骨头黑肉黑为佳）
手机移动版
微信公众号
微信小程序