食材简介
在日常生活中,人们常说天丝瓜、天罗、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、倒阳菜、水瓜、絮瓜、胡瓜、蛮瓜、绵瓜等。丝瓜是一种瓜类植物,也叫“粤丝瓜”,也叫“丝瓜”,原产南洋,在明朝时引进我国,并在民间作为一种常见的食用蔬菜。在所有的药材中,丝瓜是最有药用价值的。
营养价值
在瓜类食品中,丝瓜所含有的各种营养成分含量都比较高,而且丝瓜中还含有一些特殊物质,如皂白类物质、丝瓜苦味质、粘液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等。丝瓜含有丰富的维他命C,维他命B。
食用功效
1、润肤净白:滋润肌肤,祛除斑点,预防肌肤衰老,是一种难得的肌肤娇嫩美丽的好东西。丝瓜的藤蔓和茎叶的汁液都具有维持肌肤弹性的独特作用。可美容除皱,故被称为“美人水”。
2、健脑:对儿童的大脑发育和中老年人的大脑有很好的帮助。
3、活血通络:具有止咳、化痰、凉血、解毒等功效。外用止血消炎,女性多食用,有助于月经的调节。
4、解毒消肿:丝瓜藤味苦、性寒,具有祛咳镇痰、舒筋、活血、止咳、止咳等功效。丝瓜络具有清热解毒、利尿消肿的功效。
适用人群
普通大众都能吃。尤其是对经期不规律,乏力,痰喘,咳嗽,产后乳汁不畅等有效。
禁忌人群
孕妇,体虚,内寒,腹泻者不能吃。
选购技巧
1、看外形:挑选外形规整,瓜条粗细一致,瓜体洁白无毛的,切勿挑选瓜体部分肿胀的,那样的话,这种丝瓜发育不平衡,味道也会差一些。带钩的丝瓜不易剥皮,不易加工,不宜选用。
2、看表皮:观察丝瓜的外皮有没有腐坏破坏。丝瓜的尾巴上有花是最好的。
3、看纹理:看丝瓜的纹路,纹路细密均匀,说明它很嫩,纹路很明显,颜色也很深,说明它已经成熟,如果是用来做菜,最好是用来做菜,如果是为了做菜,那就选一些老的。
4、看色泽:新丝瓜皮青翠欲滴,老丝瓜皮暗淡无光,纹路发黑。
5、用手摸:用手触摸,有弹性的就是新鲜的,没有弹性的就是不新鲜的,没有弹性的就是太软了。另外,若丝瓜太硬,则会有苦味,味道也不好。