白姑鱼的营养价值及营养成分

食材简介

石首鱼科白眼鲷属的一种鱼。又名：白米鱼，白仔鱼，白梅，白姑子，沙卫口。白姑鱼嘴在前面，呈斜角。上颌外切齿比下颌内切齿大。不需要。颏部有3对穿孔；它的鳃洞很大。头部覆盖着鳞片，背部和臀部都覆盖着鳞片。在二个背鳍之间有一个深深的凹槽。第二个臀鳍的棘刺与眼睛的直径相等。胸鳍平卧胸腹位置尾鳍呈楔形，呈短小的形状。背面为浅灰色，底部为银白色。第一背鳍呈灰黄色背鳍上有一条白色的纵条纹，鱼鳍为浅黄色，鱼尾为灰黄色。属于中、低等级的海洋鱼类。在繁殖期，成群结队地向近岸迁移。是一种无毒、经济、可食用的鱼类。

营养价值

白姑鱼是一种富含蛋白质、维生素、脂肪酸的鱼类。

食用功效

1、具有利尿消肿，益气健脾，通脉下乳的作用。

2、用于浮肿、乳汁不畅、胎气不旺等病症。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

胃炎、痢疾、肠炎、消化性溃疡、呼吸道、妇产科、神经科。孩子，孩子。中医辨证论治痰湿型、异禀体质、阳虚型、血瘀型。

选购技巧

1、观鱼形：受严重污染的鱼，形状不正常，有头部较大，尾部较小，脊柱弯曲，甚至变形，也有皮肤呈黄色，尾巴呈蓝色的。

2、看鱼眼：鱼眼饱满，水泡状，水泡状，水泡状。如果眼睛没有突出，出现了眼角膜褶皱或者是眼睛里有血块，那就说明是不新鲜了。

3、嗅鱼鳃：新鲜鱼鳃为鲜红色，粘稠透明，有咸味的海海鱼和土腥味的淡水鱼；变质的鱼鳃颜色深沉，呈灰红色或灰紫色，其粘液有异味。

4、摸鱼体：新鲜的鱼身有一种透明的粘稠感，鱼鳞有光泽，紧紧的贴在鱼身上，不容易脱落。不新鲜鱼体的体表多为浑浊，鱼鳞光泽差，容易脱落；

5、掐鱼肉：新鲜的鱼肉结实，有弹性，用手指一捏，鱼肉的凹痕就会立刻消失，没有任何味道；陈化鱼的肉质略微松弛，用手指按压后，凹痕逐渐消失，并有轻微的腥气。

6、看鱼腹：新鲜的鱼腹不鼓胀，鱼体呈白色，有凹陷现象；陈年鱼有轻微的肛门突起。