鸭子的做法大全

鸭子的做法大全有：姜爆鸭子、爆炒鸭子、魔芋烧鸭子、鸭子汤、酸辣老鸭汤等等。鸭是雁形目鸭科、鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。鸭具有延缓衰老、益气补虚等功效。下面给大家介绍几种鸭子的详细做法！

一、姜爆鸭子的做法

姜爆鸭是一道川菜，主角是姜和鸭，这道菜用来下酒最有味了。我朋友教我做过一次，鸭子要用嫩鸭来炒，姜是重点要仔姜来炒，这个真的很讲究，食材不对，你就炒不出这个味道，今天的姜爆鸭做得最好啦。

姜爆鸭子的做法步骤

1、准备食材：鸭子肉200克、姜20克、蒜3瓣、小米椒10克、油适量、盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、桂皮5克、胡椒粉5克、香叶5克、白糖5克、料酒1茶匙、小葱1根。

2、将鸭肉剁成块，然后放入清水中浸泡10分钟，魔芋切小块，姜切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段。

3、鸭子肉洗净剁块。

4、锅中倒适量清水，大火烧开，魔芋放进去煮3分钟左右捞出沥干。然后锅中放入适量油，油温烧至7成热，放豆瓣酱炒出红油，加入鸭肉块煸炒2分钟后加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒均匀。

5、姜切片。

6、放入白酒半勺、生抽1勺搅拌均匀，加入魔芋翻炒1分钟再倒入清水适量，大火煮开后转小火焖煮1小时。最后，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收汁即可。

7、蒜切片。

8、小米椒切圈。

9、小葱切葱花。

10、锅中烧热水倒入鸭子肉、料酒焯水5分钟捞出备用。

11、起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米椒爆香。

12、然后倒入鸭子肉、老抽、生抽、桂皮、胡椒粉、香叶，翻炒5分钟。

13、接着加入白糖和适量水，大火烧开转小火煮15分钟。

14、接下来调入盐，大火收汁。

15、最后撒上葱花即可。

二、爆炒鸭子的做法

鸭子的干度自己把握，干点啃起来特别香。

爆炒鸭子的做法步骤

1、主料：鸭子200克 辅料：油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒10克、小葱1根、啤酒1罐

2、鸭子洗净剁块

3、姜切片

4、蒜切片

5、红椒切小块

6、小葱切葱花

7、首先锅中烧热水，倒入鸭子焯水2分钟捞出备用。

8、然后起锅倒油，油热倒入鸭子爆炒至出油。 4、接着倒入蒜、姜继续炒出香味，再倒入啤酒焖煮20分钟焖干水分。

9、接下来加入红椒、盐、生抽继续翻炒3分钟。

10、最后撒上葱花即可。

三、魔芋烧鸭子的做法

一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。 新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜。

魔芋烧鸭子的做法步骤

1、食材：鸭半只，魔芋500克，姜1块，蒜5瓣，干辣椒6个，花椒2克，冰糖5克，豆瓣酱1勺，白酒半勺，生抽1勺。

2、葱半根切段。

3、姜块切片。

4、蒜5瓣切粒。

5、干辣椒6个剪成段。

6、魔芋切小块。

7、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用。

8、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。

9、放入白酒半勺、生抽1勺拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可。