藕的做法大全

藕的做法大全有：麻辣藕片、糖醋莲藕、香锅莲藕五花肉、桂花糯米莲藕、清炒莲藕丝、鱼香藕片等等。藕的营养价值很高，其中富含植物蛋白质、维生素以及铁、钙等营养成分，可以增强体质，提高机体免疫力，对于身体健康非常有益。藕中含有大量的单宁酸，具有收缩血管的作用，因此可以用来止血。藕可以固精气、补虚损，止脾泄久痢，还具有健脾开胃的作用。下面给大家介绍几种莲藕的详细做法！

一、麻辣藕片的做法

香辣藕片是以莲藕为主要材料，配合其他辅料制作而成的一道口味独特的家常菜。莲藕有性热止泻的作用，同时融入花椒、辣椒、葱、姜等，可以驱寒除湿，健脾利胃的功效，是一道养生菜。

麻辣藕片的做法步骤

1、食材：莲藕300克、小米椒2个、干辣椒6个、花椒3克、蒜2瓣。

2、莲藕去皮洗净，切片，放入滴有白醋的清水中浸泡3分钟。

3、小米椒切圈。

4、干辣椒6个剪成段。

5、蒜2瓣切末。

6、锅中放入适量水烧开，放入藕片焯水1分钟，捞出沥干。

7、锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入蒜末、小米椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒出红油，放入藕片翻炒均匀，加入生抽1勺、盐半勺、白糖半勺拌匀即可。

8、出锅啦。

二、糖醋莲藕的做法

糖醋莲藕是由莲藕等为主要食材做成的一道菜品，是江浙一带的传统小吃，属于江浙菜。

糖醋莲藕的做法步骤

1、食材：莲藕1节，大蒜1瓣，白醋10克，淀粉5克，生抽10克，陈醋15克。

2、大蒜1瓣切末。

3、藕洗净去皮，切簿片。

4、泡在清水中(水中滴几滴白醋，以防氧化)，滤去淀粉。

5、兑1个糖醋汁：糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1勺，清水适量。淀粉放入碗中，加适量水调匀。

6、烧开1锅水，将生藕片到进去氽水，汆水1分钟捞出。

7、锅中倒入适量油，烧至油温7成热，放入蒜末炒香。

8、将藕片放入锅中翻炒片刻，放入兑好的糖醋汁，待汤汁收得差不多时，淋入水淀粉勾芡即可。

三、香锅莲藕五花肉的做法

食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。

香锅莲藕五花肉的做法步骤

1、食材：莲藕400克、五花肉200克、青椒1个、小米椒3个、姜1块、大蒜4瓣、花椒2克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺。

2、莲藕去皮洗净切片，放入清水中浸泡。

3、大蒜4瓣，切粒。

4、姜1块，切片。

5、小米椒3个，切圈。

6、青椒去蒂，切段。

7、五花肉切薄片。

8、锅中放入少量油，油温烧至5成热，放入五花肉煸炒至表面微焦。

9、放入豆瓣酱1勺，炒出红油。放入姜片、花椒、蒜粒炒香，放入藕片、小米椒圈翻炒均匀。

10、放入生抽1勺、料酒1勺翻炒半分钟，调入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、白芝麻3克即可。