如果疏通剂是碱性的,醋可以化疏通剂结晶;如果是酸性疏通剂,则不可以。中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。
醋的分类
1、陈醋:其味道浓郁、颜色深,适合加热烹调食用,除了酸味的调和还能调色。比如醋浇白玉、醋烧鱼、酸辣汤、醋熘绿豆芽、酸辣土豆丝等。
2、米醋:更加适合一些酸甜、醋泡食物,适合做一些酸甜的口菜、醋泡类的食物,如糖醋蒜、泡菜、糖醋味的凉拌菜等。
3、白醋:口味单薄,酸味较浅,适合不用上色的烹调食物,比如糖醋里脊等。
4、香醋:香味浓郁,酸味淡,微甜适合糖醋、凉拌菜等。
5、饺子醋:酸味较柔和适口,略甜微鲜,里面添加了姜、葱等原料,专门用于蘸食水饺馄饨等食面。
吃醋的好处
1、增进食欲:炒菜时放少量食醋,可增加菜肴的鲜、甜、香等味道,不仅使菜脆嫩可口,祛除腥味,还能很好地保护莱肴的营养成分。食醋可以促进唾液和胃液的分泌,兴奋大脑神经中枢,帮助食物的消化吸收,促进食欲,消食化积。
2、提高菜肴营养价值:醋除了含有醋酸以外,还含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、维生素B、钙、磷、铁等多种对人体有益的营养成分,它能减少烹饪原料中维生素C的损失,促进食物中钙、铁、磷等矿物成分的溶解,提高菜肴的营养价值。
3、醋能降脂:食醋中的尼克酸能促使胆固醇经肠道随粪便排泄,使血浆和组织中胆固醇含量减少;其中的维生素C也有促进胆固醇排出的效果。另外,醋中所含的氨基酸除了可使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外,还可使摄入的糖与蛋白质等物质的代谢顺利进行。