鸡蛋打发是什么意思

蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄。蛋白打起泡后将糖分2到3次加入打发。第一次加糖,打发时间会延长且稠密。第二次加糖,加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,即为湿性发泡。第三次加糖,湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,即为偏干性发泡。

蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄。蛋白打起泡后将糖分2到3次加入打发。第一次加糖,打发时间会延长且稠密。第二次加糖,加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,即为湿性发泡。第三次加糖,湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,即为偏干性发泡。

鸡蛋1.jpg

鸡蛋的保质期

一般在常温条件下鸡蛋的保质期为15天。温度在2-5℃时,鸡蛋保质期为40-60天;温度在15℃以下时,鸡蛋保质期为30天左右。当夏季温度高于25℃时,鸡蛋保质期则为7-10天。熟鸡蛋无论环境如何都建议在1-2天内吃完。

鸡蛋2.jpg

鸡蛋怎么保存

1、鸡蛋拿回家,不要放在潮湿的地方,另外也不要将鸡蛋放置在密封的盒子里。

2、小头朝下大头朝上放置,因为在鸡蛋中,有一端是空的没有蛋液,我们又称之为气室。为了防止鸡蛋散黄,让鸡蛋保存的更久,把鸡蛋的小头朝下放,鸡蛋里面的气体可以让蛋黄减少与蛋壳壁接触的机会,就不容易出现粘连以至于散黄。


大家都在看

推荐阅读

什么是褒义词
7872022-06-23
柳松菇的营养价值及营养成分
9092023-05-24
绿叶植物叶子发黄的原因是什么
46472022-03-30
劳动节放假几天
1412022-04-21
杭州师范大学是几本
17342022-03-19
醋溜白菜的做法
11892022-10-28