熟蛋挞:熟的蛋挞用保鲜膜封好之后放入冰箱,可以保存2~3天左右。要吃的时候拿出来用微波炉加热一下即可。
生蛋挞:若是生的蛋挞皮连模具放入冰箱可以保存1个星期左右,放冷冻可以保存3~4个月。未用完的蛋挞液用保鲜盒装好放入冷藏,2~3天内必须将其用掉。
蛋挞放冰箱的注意事项:
1、放冰箱之前一定要用保鲜膜或是保鲜袋装好,这样才能防止其与其他食材串味。
2、虽然蛋挞可以在冰箱保存几天,但也不宜放太久。否则会失去原有的口味,口感也大不如前。
3、即便用保鲜膜封好了,也不要和味道太刺激的食物放在一起,不然也会沾染味道。
纵然蛋挞深受香港人欢迎,但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证,1920年代的广州,各大百货公司竞争激烈,为了吸引顾客,百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕,蛋挞正是这时候在广州出现。