鸭肉的做法大全

　　鸭肉的做法有：啤酒鸭、辣椒炒鸭、土豆焖鸭、红烧鸭肉、清炖鸭肉、酱鸭肉、卤鸭肉、广式烧鸭、盐水白鸭等。鸭肉是一种美味佳肴，为餐桌上的上乘肴馔。鸭子的营养价值非常丰富，富含脂肪、碳水化合物、维生素e、维生素b、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质。下面就为大家介绍几种鸭肉的做法。

　　红烧鸭肉

　　1、鸭肉冷水入锅，焯烫洗净待用。干香菇用温水泡发。

　　2、锅内入油，放入焯好的鸭肉，炒制稍微变色，加入姜片、香叶、、蒜粒、干山楂、干辣椒继续翻炒出香味。

　   3、烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖，烧开。

　　4、转中小火焖煮45分钟左右。

　　5、最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油调味，即可出锅。

　　酱鸭肉

　　1、鸭子先过水煮10分钟，放点料酒、姜片，煮好捞起备用。

　　2、另起锅，下八角、花椒、茴香、桂皮、干辣椒，煮沸腾两分钟后，加入冰糖、酱油、老抽、适量食盐。

　　3、把鸭子放入，盖上盖子煮上45分钟左右。

　　4、中间需要翻过来继续煮，煮至汤汁浓稠即可出锅。

　　土豆焖鸭

　　1、鸭肉斩成块，冷水放入鸭肉，烧开水后加一大勺料酒煮两分钟，将焯过水的鸭肉冲洗干净，盛出沥干水份。

　　2、八角、桂皮洗净，蒜头对半切开、姜切片，干辣椒和蒜苗切段。

　　3、锅内热油后下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味。

　　4、炒香后加入焯过水的鸭肉，小火翻炒三四分钟，直到鸭肉表皮收缩呈微黄。

　　5、再加入一勺豆瓣酱和两勺生抽、半勺老抽翻炒上色。

　　6、最后倒入一瓶啤酒烧开，放入土豆，转小火焖约30分钟。

　　5、收汁时下蒜段，调入一点盐和鸡精即可出锅。