茄子能和豆角、猪肉、青椒、土豆、皮蛋一起烹饪比较好吃。茄子中含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,并且味道鲜美,口感香甜。茄子的吃法较多,今天就为大家介绍几种茄子的烹饪方法吧!
茄子豆角
1、茄子和豆角切整齐的段,蒜头和干辣椒切块。
2、热油先炸豆角,炸到豆角表面起泡就好。
3、豆角捞起来滤油,炸茄子至表面变软即可。
4、剩下的油装起来,留下一点爆蒜头和辣椒。
5、最后倒入茄子和豆角,加点盐、耗油,翻炒均匀后即可起锅。
肉沫茄子
1、茄子切丁,用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用。
2、茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水。
3、起油锅,将茄子炒软盛起备用。
4、锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香。
5、倒入肉末,加点料酒,炒至肉末变白,再倒入茄子,炒匀。
6、接着加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄火。
鱼香茄子
1、茄子削皮,切条。
2、调好汁:1.5勺生抽、1勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半勺耗油、大半碗清水,搅匀。
3、起锅热油,将茄子放入,炒软后盛出来。
4、锅里剩余的油把蒜末炒香,然后倒入大半勺豆瓣酱,炒出红油。
5、倒入茄子翻炒一下后,倒入汤汁,然后炒一分钟后,放上香葱后出锅即可。