蕨菜怎么做好吃

　　蕨菜好吃的做法有：蕨菜炒腊肉、蕨菜炒肉、凉拌蕨菜、芥兰炒蕨菜、番茄炒蕨菜、鲜笋炒蕨菜。蕨菜又名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，属于野菜。蕨菜营养丰富，其嫩叶含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维等营养物质，适量食用对身体有益。那么今天就为大家介绍几种蕨菜的做法吧！

　　蕨菜炒腊肉

　　1、将蕨菜放在热水中泡1小时，再洗干净，择断成3cm长的小段。

　　2、青椒切斜片，大蒜籽切小片，葱切成段。

　　3、腊肉用热水清洗，再放锅里煮10分钟，然后捞出沥干水，将廋肉与肥肉分开切成薄片。

　　4、起锅烧油，倒入肥肉炸出油。将肥肉炸成金黄色后，倒入廋肉翻炒几下再扒一边。

　　5、倒入大蒜籽与青椒，再倒入蕨菜，加点盐炒匀。

　　6、然后再放醋、鸡精与酱油、葱段，炒匀后就可起锅。

　　蕨菜炒肉

　　1、蕨菜摘成段，洗干净，放入锅里焯水三分钟，再捞起放冷水中浸泡三十分钟。

　　2、猪肉切片，加入生粉、盐巴、少量酱油腌制一下。

　　3、姜，蒜，辣椒切好。

　　4、下油烧锅，姜、蒜、辣椒下锅煸炒出香味。

　　5、加入猪肉爆炒，再加入沥干的蕨菜一起翻炒。

　　6、最后放少量盐、鸡精，翻炒即可出锅。

　　凉拌蕨菜

　　1、将蕨菜去掉老硬的部分，洗净。

　　2、起锅烧水，将蕨菜放入开水中烫熟，沥干水分切段。

　　3、将切好的蕨菜装盘，加入辣椒油，盐，蒜末，生抽，醋，香油。

　　4、调拌均匀后即可食用。