蕨菜好吃的做法有:蕨菜炒腊肉、蕨菜炒肉、凉拌蕨菜、芥兰炒蕨菜、番茄炒蕨菜、鲜笋炒蕨菜。蕨菜又名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜,属于野菜。蕨菜营养丰富,其嫩叶含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维等营养物质,适量食用对身体有益。那么今天就为大家介绍几种蕨菜的做法吧!
蕨菜炒腊肉
1、将蕨菜放在热水中泡1小时,再洗干净,择断成3cm长的小段。
2、青椒切斜片,大蒜籽切小片,葱切成段。
3、腊肉用热水清洗,再放锅里煮10分钟,然后捞出沥干水,将廋肉与肥肉分开切成薄片。
4、起锅烧油,倒入肥肉炸出油。将肥肉炸成金黄色后,倒入廋肉翻炒几下再扒一边。
5、倒入大蒜籽与青椒,再倒入蕨菜,加点盐炒匀。
6、然后再放醋、鸡精与酱油、葱段,炒匀后就可起锅。
蕨菜炒肉
1、蕨菜摘成段,洗干净,放入锅里焯水三分钟,再捞起放冷水中浸泡三十分钟。
2、猪肉切片,加入生粉、盐巴、少量酱油腌制一下。
3、姜,蒜,辣椒切好。
4、下油烧锅,姜、蒜、辣椒下锅煸炒出香味。
5、加入猪肉爆炒,再加入沥干的蕨菜一起翻炒。
6、最后放少量盐、鸡精,翻炒即可出锅。
凉拌蕨菜
1、将蕨菜去掉老硬的部分,洗净。
2、起锅烧水,将蕨菜放入开水中烫熟,沥干水分切段。
3、将切好的蕨菜装盘,加入辣椒油,盐,蒜末,生抽,醋,香油。
4、调拌均匀后即可食用。