腐竹常见的做法有凉拌腐竹、红烧腐竹、腐竹炒木耳、红烧腐竹杏鲍菇、腐竹焖牛腩、腐竹红烧肉、红烧萝卜腐竹等。腐竹又称为腐皮,它具有浓郁的豆香味,是一种很受欢迎的客家传统食品,它与不同的食材一起烹饪,也具有不同的风味。下面就为大家介绍几种腐竹的做法吧!
凉拌腐竹
1、将腐竹折断,洗净,用清水浸泡一个小时。
2、锅烧开水,放入腐竹,等水再次煮开立即捞出,用凉开水过凉,沥干水分。
3、沥干水分的腐竹放入稍微大一点的盆中,加入小米椒、大蒜、食盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油、香菜,拌均匀腌制半小时即可食用。
腐竹炒木耳
1、腐竹干和木耳泡发,然后用下锅用水焯一下。
2、把胡萝卜、黄瓜、尖椒切片,切适量葱花和蒜。
3、锅烧油,放葱花、蒜片炒香,再下入配菜黄瓜、尖椒和胡萝卜。
4、炒至变色后放入木耳和腐竹,加入生抽,老抽,蚝油翻炒片刻,再加入一小勺盐,一小勺鸡精。
5、炒匀淋少量香醋,水淀粉勾芡,翻炒均匀出锅即可。
红烧腐竹
1、将腐竹温水浸泡开,切段,红椒青椒切块,木耳泡发,准备好葱花,蒜片、姜片。
2、起锅烧油,放入葱花蒜片姜片炒香,放入2勺生抽上色。
3、倒入腐竹翻炒,倒入1勺料酒,半勺老抽,倒入木耳翻炒均匀。
4、接着倒入半勺蚝油,加入适量温水,中小火炒至腐竹变软。
5、倒入红椒青椒翻炒几秒,水淀粉勾芡就能出锅。