必须焯水的3种蔬菜，再懒也别省这一步！你别还不知道

俗话说：民以食为天，食以安为先。日常生活中，很多人在炒菜的时候都会忽略焯水这个步骤，一般只知道煮肉类的时候才焯水，以除去肉的腥味和去除血水。其实，从健康的角度上讲，很多蔬菜也是需要进行焯水的。下面这三种自带有害物质的蔬菜就需要注意！

香椿

香椿中有硝酸盐，也有亚硝酸盐，虽然并未达到让人中毒的水平，但对于年纪大的人而言，消化能力、代谢能力都相对较弱。若是香椿中的硝酸盐含量较多，又吃得多，就容易在体内被转化为亚硝酸盐，这种物质对健康有害，如果食用过多会影响人体健康。

鲜黄花菜

新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会引起腹部不适。因此最好选择干黄花菜食用，若想吃新鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡一小时以上，则可降低对身体健康的影响。

菠菜

菠菜虽然营养价值高，但其所含的草酸也不少，每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。草酸被吸收进人体后会跟随血液循环运输到身体各个部位。由于其易和钙相结合生成草酸钙的特性，草酸钙会在体内沉积，形成难以被人体吸收的沉淀物，从而对人体的健康不利。