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1醒酒味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒。
2去肠火去大肠火，治泻痢，能散能敛。
3增进食欲它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
4润肺具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。
5保护大脑同时还有提高智商，保护大脑的功能。
1少儿、脾阳不足、寒湿下痢者。
2心血管病、肝肾疾病患者少食。
正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
忌在冰箱里储存松花蛋。宜放在塑料袋里密封保存，可存3个月风味不变。
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