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“新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。此外，吃虾时要注意安全卫生。”
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准备食材：鲜虾400克，咸蛋黄2个，蒜2瓣，淀粉1勺，黄酒半勺。
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鲜虾去壳，剔去虾线洗净沥干。
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放入盐半勺、黄酒半勺、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。
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蒜切末。
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咸蛋黄放入碗中，用勺子碾碎待用。
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油温烧至7成热，放入虾仁炸至金黄，捞出沥干。
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锅中留底油，放入咸蛋黄小火炒至起泡，放入蒜末、虾仁翻炒均匀。
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放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀，盛出后撒上葱花即可。
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