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“绿豆糕形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。”
1
准备食材：脱皮绿豆200g、细砂糖70g、黄油35g、水适量。
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绿豆提前一晚浸泡，并洗净滤出杂质。
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将泡好的绿豆放入蒸锅，蒸至可以捏成粉末。
4
糖用热水融化。
5
将蒸好的绿豆倒入料理机，倒入糖水，再加适量清水打碎。
6
锅中倒入黄油，加热，将绿豆泥倒入锅中翻炒，炒至抱团后捞出。
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待绿豆泥稍微冷却后在碗上覆盖保鲜膜，并在保鲜膜上戳几个洞，放至彻底变凉。
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将绿豆糕搓成小团，并放入模具，压成统一形状即可。
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盛盘即食。
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