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“糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道传统名菜，排骨外酥里嫩，酸甜可口，是典型的一道浙江菜。”
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姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。
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放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺，淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。
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锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出。在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。
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锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁。放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅。
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