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“什锦柿子丁是一道用西红柿、猪瘦肉、鸡蛋等作为主料制作而成的菜肴，这道菜色泽鲜艳，口感鲜香，营养价值极高。”
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所需食材：西红柿150克、猪瘦肉100克、鸡蛋2个、青椒50克、葱5克、姜3克、蒜5克、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、鲜汤适量、色拉油2勺。
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先西红柿、青椒、猪瘦肉分别洗净，切成小丁。
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把葱、姜、蒜切成末。
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把鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，装在两个小碗中。
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碗中分别加入少许精盐、味精、淀粉搅匀。
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放上蒸锅蒸熟，然后取出，晾凉。
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把蒸好的鸡蛋切成小丁备用。
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小碗中加入白糖、精盐、鲜汤、水淀粉，调成“白芡汁”待用。
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锅里加入食用油，烧热，然后下入葱末、姜末、蒜末炒香。
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放入肉丁，快速煸炒至变色。
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最后加入西红柿、青椒、蛋黄丁、蛋白丁一起翻炒，倒入芡汁，继续烹煮。
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淋入明油，出锅即可。
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