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生莲藕可以保存2~7天。保存莲藕的时间受影响,和莲藕的质量、保存环境、保存方法等都相关。1、新鲜的、受损程度低的莲藕,保存时间要长一些;而被磕碰较多、受损程度高的莲藕保存时间就会短很多。2、莲藕在低温环境中保存的时间要比在高温环境中保存的更久。3、洗干净、干燥的莲藕保存时间要长一些;而一直包裹了湿润泥土的莲藕,虽然一开始能够帮助莲藕保持鲜嫩,但是时间过长,淤泥中的微生物大量繁殖,会导致莲藕腐坏,降低莲藕的保存时间。