大龙虾蒸多久

10分钟左右。根据大小，调整具体时间，龙虾切开蒸，可以缩短蒸煮时间，清蒸龙虾时候，水开下锅蒸，可以保证龙虾均匀受热。在蒸的过程中可以在水中加入啤酒和生姜等材料，这样可以利用蒸汽去除小龙虾的腥臭味，蒸好的龙虾蘸取由醋、白糖、生姜等制作而成的调味料食用口感更好。

龙虾挑选要点：

1、捏一下虾身，要挑虾身硬挺，触须齐全的，虾肉比较有弹性，说明虾肉肉质很不错，烹饪出来的龙虾容易保留虾肉的鲜味；

2、闻一下龙虾有没有异味，如果闻到龙虾有异味的话那就不能挑选；

3、要挑选的当然是活的龙虾，一定要细微观察，看它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛如果白净整齐，基本就是干净水质养出来的，外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的。