月饼怎么做的方法教程简单

1、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉搅匀。

2、加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。

3、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。直接就是室温松弛的，并且感觉松弛的时间越久，越不粘手。

4、接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。

5、馅料分割，然后精确称量，然后还要一个个包好。分割饼皮15g一个，加盖保鲜膜放置一旁备用。

6、然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。

7、加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。

8、收口，类似于包汤团的感觉。

9、直接月饼模子里面压出花纹就行了。可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油。

10、一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘，先200℃烤5分钟定型。

11、表面刷蛋黄液，刷蛋黄液的时候不要贪心，其实给出的蛋黄液做150个月饼都绰绰有余的，把多余的蛋液都逼出来，然后再刷到月饼表面，这样花纹才会清晰。

12、继续用提前预热好的烤箱180℃烤15分钟。

13、看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。