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当猕猴桃成熟时,会产生一种叫做乙烯的东西,这种东西可以加速果实的成熟。只要将这些奇异果集中在一起,用塑料袋、纸箱子等密封,让里面的乙烯气体不断积累,就能让它们慢慢成熟。
猕猴桃的口感甜酸、可口,风味较好。果实除鲜食外,也可以加工成各种食品和饮料,如果酱、果汁、罐头、果脯、果酒、果冻等,具有丰富的营养价值,是高级滋补营养品。在中国以外有些国家的人们还把它制成沙拉、沙司等甜点,它早已成为人们喜爱的果品。