自制葡萄酒时间长了还能喝吗

家里酿的酒放久了就不好喝了。酒放得太长，容易坏掉。市场上出售的大多是新鲜的葡萄，而不是专业的酿酒葡萄，它们的味道与普通的葡萄不一样，而且，新鲜的葡萄需要用到杀虫剂，才能保持良好的品质和良好的产量。在葡萄酒中，真菌是很难检测出来的，尤其是果酒，因为葡萄要经过消毒才能生产，而他们自己生产的葡萄酒，真菌含量很难检测出来。

红葡萄酒如何制作                  

红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80％以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10－13％，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。