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如果是由于食用果柄部位和脐部的原因而导致口感比较涩，吃的时候将两头切掉后再食用即可；如果是由于成熟度不够而导致的莲雾发涩，可以将莲雾放在保鲜盒中存放几天或者和苹果放一起催熟，待莲雾完全熟透后再食用。
莲雾的保存方法： 制成果干保存。将莲雾制成干果保存的话，保存时间就会长很多，一般可以保存半年左右，具体保存步骤如下： 1、将莲雾清洗干净，然后将莲雾切成片状。 2、放在阳光下晒干，然后再置于烤箱中烘干水分。 3、最后将莲雾果干放在玻璃罐中，放在阴凉处保存即可。
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