手工炒茶四个步骤

1、首先，要将摘下的茶叶洗净，除去其中隐藏的小虫，碎屑，采茶时最好选用“一芯一叶”，口感较佳，香气较浓。将平底锅洗净，加热，然后将茶叶倒入平底锅中。大锅能承受更多的热量，这样茶水就不会堆积在一起了，而且柴火灶的温度更容易控制。

2、再开小火，继续用双手搅拌。动作要快一些，否则就会把茶水烧成灰烬。用手炒较轻巧，但不可带一次性手套，因此，在炒制茶叶之前，必须先清洗双手。注意控制着火焰，继续翻炒。小心别把手烫着了。

3、过了十几分钟，就可以边炒边揉了，这样能让叶片更好的收缩。大约一个小时后，当它变成这种颜色的时候，你就可以加速它的翻动了。

4、大约40分钟后，等茶叶炒到这种颜色，就可以出锅了。当出锅的时候，把它放在一个装着报纸的容器中。摊凉了，明天还能再煮。