炒茶叶的步骤

1、首先是生锅，用普通的饭锅，生底锅倾角25-30度，用竹签做成一个炒茶的扫帚，放入100克左右的茶叶，用扫帚带动茶叶在平底锅内快速转动，炒茶的温度尽可能控制在180-200度左右。

2、第二步是青锅，即不断地对茶叶进行杀青，并将其初步揉成条状，锅中的温度，要比生锅中的温度要低一些，用炒茶的扫把，在锅中转动，借助锅中的摩擦，在炒茶的过程中，将其初步揉搓成条状，然后将条状的茶叶，倒入煮好的锅中。

3、第三步是熟锅，步骤二完成后，将条形的叶子放入炒锅，锅中的温度保持在130-150度之间，此时叶子已经很软了，需要轻轻摇晃。