品鉴茶水怎么泡茶

泡好一款茶，首先要了解泡茶的“三要素”——置茶量、泡茶水温和浸泡时间。

1、置茶量

刚开始学习泡茶的人，往往会担心自己的茶壶里应该放多少茶，少了茶就会变得索然无味，多了又会变得苦涩。茶道行家经常用“茶水比”来形容一杯茶的饮水量，也就是茶与水的比值。在使用专门的设备和方法冲泡过程中，一般的茶水比例为1:15-1:25，也就是1 g茶叶15-25 ml水，这要看茶叶的性质而定。

2、泡茶水温

茶水的份量已经确定，接下来就是煮茶的温度了。一般用来描述温度变化的词汇有：高温热水，温度在90摄氏度到100摄氏度之间；中等温：水温在80~90摄氏度之间；水温低于80摄氏度。除此之外，就是常温水、冰水等水了。其一般规律为：热水温度越高，茶叶香味越浓，茶叶的味道越浓，茶叶的味道越苦；水温越低，茶叶的香味就越高，茶叶的味道就越软，但是很容易出现水的味道。

大部分的绿茶原料都是鲜嫩的，含有大量的咖啡因，所以很容易产生苦味，所以最好用低水温的水来冲泡。红茶、白茶、花茶、黑茶可以用中温的水来泡，但乌龙茶、普洱茶以及其他陈年茶，需要用更高的温度来泡，这样才能更好地发挥出茶叶的特点。对苦味、咖啡因过敏者，可试着用温水、甚至是冰水冲泡，这样虽然会失去香味，但茶水基本不会苦。

泡茶的温度，就像炒菜的温度，都是按照茶叶的特性，以及自己喜欢的味道来调节的。

3、浸泡时间

茶泡得好不好，和每一泡的浸泡时间有很大关系。在专业泡茶的场景中，当置茶量、水温都是固定值，浸泡时间便成了泡茶高手们的角力点，单位精确到秒。

绿茶、乌龙茶和普洱生茶，风味易受浸泡时间的影响，所以在练习冲泡这些茶的时候，要先学会心中默默数秒，有时候差四五秒，茶汤滋味就有很大差别。白茶、红茶和黑茶，对浸泡时间更宽容一些，浸泡40秒还是60秒，差别不是很大。总之，专业泡茶，是以“秒”为单位来计算泡茶时间的。