古劳茶的等级划分

古劳茶品的分级

（1）高级古劳银针

还有一个名字叫做“雀舌茶”。在三月底到四月初，采集一株幼苗和一片刚刚展开的叶子来制作。形如长针，清晰可见。在上中旬采摘第一个芽头和两个叶子的新鲜叶子。形似钩子，色泽乌黑，有淡淡的毫毛，属于炒绿茶。

（2）普通古劳银针

也就是通常所说的“豆豉粒”。是在四月上中旬采收第一个芽头和两个叶片的新鲜叶片而成的。形似钩子，色泽乌黑，有淡淡的毫毛，属于炒绿茶。制作方法是：首先将鲜叶摊开，让其表面水干，然后进行杀青，将锅的温度控制在180摄氏度左右，用一只手拿着一把小帚，另一只手拿着一只小竹箕，不断地抬炒，直到杀青适度。切好的青叶要用两只手揉搓，待水分达到六成左右时，放入锅中翻炒，动作要轻柔，以免伤到毛尖。待九分干后，把炒好的叶子平放在平底锅上，在较低的温度下慢慢烘烤，直到叶子完全干透（也可在烘笼中烘烤）。

（3）低级古劳茶

属于烤绿茶，形体圆润，色泽青中透着褐色。采一芽二、三叶初开时的新鲜叶片制作而成。