正山茶小种有三种,分别为:正山小种红茶、烟小种和烟小种。正山小种红茶,是由桐木村以及桐木村周边的一些地方,以本地的蔬菜为原料,生产出来的一种茶。烟正山小种指的是用马尾松的烟熏制的正山小种红茶,散发出一股独特的松烟香味,在保护区之外的其他地方,采用正山小种工艺生产的茶叶,被称为“烟小种”。
正山小种原产于中国,6世纪末17世纪初(约1604年)由荷兰商人带入欧洲,随即风靡英国皇室乃至整个欧洲。正山小种生长在为严寒,气温低、降水多,雾日长,日照较短,霜期较长,土壤水分充足,肥沃疏松,有机物质含量高等高山山谷中,采用播种繁殖。