炒茶怎么炒制更香

1、清洗

在炒茶之前，要将合适的嫩芽摘下，放入竹篮中，将茶叶均匀地铺在竹板上，去除杂草、老叶、茶梗等杂质，用清水浸泡，将茶叶表面的污垢全部洗去。

2、杀青

然后将铁锅加热，直到它变得通红，然后按照炉子的大小，放入适量的茶水，大概要放入三分之二的茶水。然后把手洗干净，戴上手套，不停地翻炒茶叶，每次都是从最底到最顶，避免底部的茶叶烧焦，5~8分钟后，当茶叶可以被捏成一团时，进行揉捻。

3、揉捻

揉捻时，要把火候调节为慢火，像洗衣服一样揉搓茶叶，要有力度，要稳，直至把茶叶揉搓成球，并要抖动，然后继续翻炒，再揉捻，10分钟。

4、做型

在茶叶做型的时候，火候依旧是慢火，对锅中的茶叶以顺时针方向轻轻地揉搓，8-10分钟后，再以顺时针方向慢慢地转动，同时进行一定的翻动，10分钟后，茶叶出锅。

5、出锅

这个时候，茶水已经没有了绿色，也没有了清脆的香味，放在竹板上，放在房间里，待茶水冷却后，再放入密闭容器中。也有可能是将煮好的茶叶平放在竹板上，然后在昏暗的光线下晾晒，祛除体内的热气。