绿茶,是一种属于山茶科山茶属的灌木或小型乔木,它的外形是自然的,颜色是绿色的,它是从茶叶中提取出来的新鲜的叶子或嫩芽,经过杀青、整形、干燥等处理后制成的,它保存了新鲜茶叶中的自然成分;叶尖薄,叶面平滑;有白色的多角形花序;花期十月至二月。绿茶的名字是因为它的干茶是绿色的,冲泡后的茶汤是碧绿的,叶底是翠绿的。
绿茶原产于中国,在中国河南、贵州、浙江等地广泛分布,也分布于日本、泰国、朝鲜、韩国等国。绿茶喜湿润、温暖的环境,不耐阳光、高温、湿气,种植时以肥沃疏松的微酸性土壤为宜。绿茶的繁殖方法主要有播种繁殖和扦插繁殖,一般采用扦插繁殖。