红茶发酵时间一般为多久

2生活百科 2023-04-27 18:39:01

: 匿名用户; 2023-04-27

红茶发酵时间一般为多久

通常经过5-6个小时的发酵，当叶片的脉络呈现出红棕色时，就可以烘烤干燥了。该工艺主要是通过酶的催化，促使茶汤中多酚的氧化，从而使青绿色的茶胚发生红变。把搓好的茶叶放入筐中，稍微挤压一下，然后用浸泡了热水的发酵布覆盖，这样可以提高茶叶的温湿度，加快酶的活性，减少发酵时间。红茶的发酵过程是影响其色泽、香气和口感的关键环节。通常把揉好的茶叶放在发酵箱内或推车内，然后进入发酵室进行发酵。在发酵过程中，必须控制好适宜的温度、湿度和氧气含量，以使茶叶中的酚类物质发生氧化反应。

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