春分为什么要吃春菜

春菜又名莴笋、千金菜，是春季饮食一种典型的应季蔬菜，尤其是在春分前后最为新鲜美味，还具有一定的养生效果，对身体有益处。古人认为在春分时节吃春菜可以祈求家宅安宁、身壮力健，所以慢慢地这个不成文的习俗就流传了下来。

春分吃春菜就是这样一种古老的习俗，现在的许多地方仍然保持着吃春菜的传统。春菜其实又叫莴笋、千金菜，是春季饮食一种典型的应季蔬菜，尤其是在春分前后最为新鲜美味。古人认为在春分时节吃春菜可以保佑全家人整年都平安幸福，所以慢慢地这个不成文的习俗就流传了下来。

春分时节生长的春菜品质极佳，吃到嘴里能够感觉到它清新而又略戴苦涩的味道，适当的吃一些春菜可以使身体分泌出比平时更多的消化酶，从而提高人的食欲。

春分适合吃什么蔬菜

1、荠菜

吃春菜是春分的习俗，荠菜常被做成包子或饺子，也可以在炒、蘸沙拉或汤时食用，令人垂涎欲滴。此外，还可以用荠菜熬蔬菜汤，调制出美味的荠菜粥。不过一定要选择不带花的荠菜，这样更新鲜可口;荠菜不宜煮久，会破坏营养和色泽。当荠菜变黄时，在煮荠菜时，不要加蒜、姜或料酒调味，以免破坏荠菜本身的香味。

2、香椿

春分时节的香椿香气浓郁，清新爽脆，直接从树上采摘的新鲜香椿芽可直接食用。但如果香椿是从市场上买的，吃之前一定要焯水。在沸水中焯1分钟左右，可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时可以更好地保持香椿的绿色。