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放在常温下会逐渐成熟,温度高低会影响成熟速度,20~30摄氏度最佳。榴莲成熟的速度以实际温度为准,夏天温度成熟速度较快,冬天温度低,成熟慢。
榴莲属于纯热带作物,榴莲的物候学特征生长所在地日平均温度22℃以上。无霜冻的地区可以种植,中国海南省和云南省的部分地区可以发展。 因为榴莲要终年高温的气候才能生长结实,即使在赤道地区,海拔600m以上的高地,由于气温下降,也不能种植榴莲或不能结果。