腊肉怎么做又软又好吃

包菜粉条炒腊肉的做法步骤

准备腊肉、包菜、粉条。包菜用手掰成小块，清洗两遍控水，粉条用温水泡软，若临时做的话，可以下锅煮软备用，不过最好的口感还是用冷水或者温水泡粉条。着重来处理腊肉，腊肉用温水清洗干净，也可以用淘米水清洗，洗净后切成稍微薄的片。

第一种方法，把腊肉切片后放进碗里，加温水泡五分钟，泡过后换水，再下手去抓一抓腊肉，差不多抓半分钟就可以了，控水待用。

第二种方法，把腊肉切片后，锅内加水煮开，将腊肉片倒进锅内，大火煮两三分钟，捞出后控水待用。

选择一种方式将腊肉处理好，这时的腊肉已经变软了，不担心炒好后发硬，如果直接炒的话肉会很硬，影响口感。