安徽杀年猪的过程

宰猪一般在清晨，天还不亮的情况下，水烧开，随后宣布宰猪。宰猪前，主人先鸣炮一挂爆竹，前去的大家也被爆竹声吸引住来，围在一起等待看宰猪。等排完爆竹后，就把以前选好的猪拉了出去，而且给猪系住红绳手链，以表喜气吉祥如意。

一切就绪，就刚开始宰猪，随后刚开始清除，另外也刚开始下手提前准备煮饭。以往杀完年猪，要把猪脸摆上门服务头，点一炷香，拜祭祖先，意思是宰猪也不能忘记祖先。随后，大家也要在猪圈边洒上点猪的血，祭猪圈土地资源。

来到夜里，就是大伙儿一起吃杀猪饭了。杀猪饭，说白了以猪为主导，烧一大铁锅新鮮的生猪肉，配着各种各样调料制成美味可口，炖上猪的血，烧上牛肝，再再加上炖的冬季箩卜、腌酸菜加上水豆腐，真是是特色美食齐备。