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1、发芽的土豆不能吃，因为土豆发芽之后里面会产生一种龙葵毒素，吃了对身体有害，甚至引发中毒。
2、此外如果使用发芽的土豆，会引起喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症等情况，所以一般最好不要吃发芽的土豆。
3、些人认为把发芽的部分挖掉，然后再吃，这样做也是不行的。因为那些毒素不光只限于在芽的部分，整个土豆都有毒素，去掉了以后还是去掉发芽部分，其他部分还是有龙葵毒素。
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