怎么辨别铁观音

　　看条索

　　条索是各类茶应当具有的外形规格，是区别商品茶种类和等级的重要感官依据之一。先用手抓一把茶，掂一掂，权衡身骨轻重，再看条索的形状，然后细看茶叶的匀整度。

　　观色泽

　　色泽是指茶表面的颜色和光泽。各类茶都有一定的色泽要求，如绿茶应该翠绿，红茶应该乌黑油润。

　　嗅香气

　　香气是铁观音品质高低的重要标志，可以采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法，反复嗅其香气。

　　尝滋味

　　尝茶汤可以分三次进行：尝第一次时，滋味刺激性最大，辨别杂异味、品种、香型；第二次辨别音韵、鲜爽度；第三次则辨别滋味持久性、耐泡性。

　　看叶底

　　嫩度：叶子柔软有弹性还是硬挺。

　　匀整度：叶底大小要一致，断碎少，完整多。

　　变色程度：叶子应转为黄绿色，如是青绿色则为杀青不足，墨绿色则为发酵不够。

　　红边红点：观察红边有没有占到叶片面积20％以上；其次要分辨红变度，必须是品质良好的鲜红色，而不是发酵过度的褐红色；三是要观察红度是否均匀，如果部分红条加部分青硬条，则可能是混合堆。

　　品质缺点：属于生产方面的缺点，例如叶子嫩粗不匀，节长梗粗、叶色浓绿、有化肥气味；属于制茶方面的缺点主要是叶子暗绿、青绿、焦条、断碎、夹杂物等。