宫保鸡丁的宫保最初指什么

2生活百科 2022-03-28 09:48:11

在饭店的菜单上看见宫保鸡丁，请问：宫保鸡丁的宫保最初指什么？

: 匿名用户; 2022-03-28

宫保是明、清各级官员的虚衔。宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

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