熟鸡爪发黑是什么原因

2生活百科 2022-03-25 14:11:31

朋友正在做卤鸡爪，请问：熟鸡爪发黑是什么原因？

: 匿名用户; 2022-03-25

熟鸡爪发黑是因为没有去除血水，但是也可以吃，只是看起来不好看。做鸡爪前要先焯水，做出来的鸡爪颜色更好看。鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，常用于煮汤，也宜于卤、酱，如：卤鸡爪、酱鸡爪；质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

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