肉粽子的做法和配料

2生活百科 2022-03-22 15:56:21

在饭店的菜单上看到有肉粽子，想问一下，肉粽子的做法和配料是什么？

: 匿名用户; 2022-03-22

准备好猪前臀尖，把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适；往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精；粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽，用棉线或者草绳系紧即可。挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。

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