淮扬菜的特点

2生活百科 2022-02-23 15:31:20

朋友很喜欢吃淮扬菜，请问：淮扬菜的特点是什么？

: 匿名用户; 2022-02-23

淮扬菜的特点是口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜；选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；刀工精细。淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。淮扬菜的著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。

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