乳化剂是什么东西

2生活百科 2022-02-21 14:05:50

朋友正在学习化学知识，就问：“乳化剂是什么东西？”

: 匿名用户; 2022-02-21

乳化剂是能使两种或两种以上，互不相溶的组分的混合液体形成稳定的乳状液的一类物质。其作用原理是在乳化过程中，分散相以微滴（微米级）的形式分散在连续相中，乳化剂降低了混合体系中各组分的界面张力，并在微滴表面形成较坚固的薄膜，或由于乳化剂给出的电荷而在微滴表面形成双电层，阻止微滴彼此聚集，而保持均匀的乳状液。

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