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在海鲜市场买了很多花蛤,请问:花蛤怎么洗才干净?
往盆子多倒入一些水,放入花蛤,然后用手来回搅动盆子里的水,让花蛤来回晃动,停下搅拌,看看盆子的水是不是污浊不清,是的话就倒掉继续搅动,不是还继续搅动,总之要它吐沙为止,如此反复几遍,几分钟就可以把沙子吐干净。花蛤需要放在盐水里养一会,多放点盐;花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。