玉米淀粉和低筋面粉区别

2生活百科 2022-01-13 17:32:27

朋友准备做饼吃，好奇的问：“玉米淀粉和低筋面粉区别？”

玉米淀粉和低筋面粉区别在于：粉质不同、含义不同、用途不同。

玉米淀粉（corn starch）又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

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