生抽和老抽的区别

2生活百科 2022-01-04 13:48:33

今天女儿在我炒菜的时候问我，生抽和老抽有什么区别？

生抽和老抽的区别在于颜色、味道、作用与制作过程。

1、颜色不同：老抽颜色深，生抽颜色浅。

2、味道不同：老抽是生酱油，味道偏淡，生抽味道比较鲜，同时偏咸。

3、作用不同：在炒热菜的时候放点老抽，可以增色，生抽在做凉拌菜时用来增加鲜味和咸味。

4、制作过程不同：生抽主要是大豆发酵、提取制作的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的。

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