螺蛳粉为什么臭

2生活百科 2021-10-26 14:17:51

今天在公司吃螺蛳粉，旁边有同事说好臭，还问我螺蛳粉为什么这么臭，我也不清楚，所以螺蛳粉为什么臭呢？

: 匿名用户; 2021-10-26

螺蛳粉臭是因为螺蛳粉里面有酸笋，而酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些带有味道的氨基酸物质，所以就有一股特殊的味道。另外，螺蛳粉的汤底是用螺蛳熬成的，也会带有一股特殊的味道，两者相加导致螺蛳粉味道很臭，不过一些喜欢吃螺蛳粉的人，觉得螺蛳粉的味道闻起来是十分美味的，并不觉得臭。

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